arcangelo
zulli
Romana in pala ai mugnuli
mugnuli selvatici di campo Spirito Contadino, fiordilatte stagionato, canestrato, sale di Maldon, pepe bianco, olio evo
arcangelo
zulli
Dalla terra al sole
mugnuli selvatici di campo Spirito Contadino, crema di zucca, bufala disidratata, pane croccante aromatizzato, pepe nero, peperone dolce, olio evo
arcangelo
zulli
Il Tavoliere
germogli di torzella di campo Spirito Contadino, bufala, colatura di alici, cubettata di pomodoro pugliese, crema inglese salata, ricotta di bufala stagionata, pepe nero, olio evo
arcangelo
zulli
Fiori gialli... fiori di zucca
fiori di zucca Spirito Contadino (ripieni di ricotta caprina, uvetta, pistacchio di Bronte, rucola e pepe verde di Sarawak). Stracciata vaccina, zucchine croccanti, polvere di pomodoro, olio evo al cedro