denis
lovatel
Quella di Denis Lovatel è la storia di un uomo che sin dall’età di 14 anni si divertiva in cucina a mescolare ed assaggiare ingredienti, ad armeggiare e maneggiare impasti. Spinto dalla curiosità e dalla voglia di aiutare nei fine settimana l’azienda di famiglia, finisce per restare con le mani in pasta.
Così si racconta il patron di Pizzeria Da Ezio, storica pizzeria ad Alano di Piave, a Belluno.Un’avventura che inizia nel 1977 con il padre Ezio Lovatel. Dopo vari anni di lavoro in cucina, Denis decide di contribuire a rendere la loro pizzeria un importante punto di riferimento per la scena gastronomica. Porta in tavola il suo rapporto con il territorio che gli ha dato i natali, per i suoi profumi e sapori e, attraverso la pizza, esprime con creatività la sua filosofia. La sua è una cucina nata dall’armonia con la natura e di chi la abita, di rispetto della stagionalità. I suoi piatti nascono proprio dal concetto di sana alimentazione, di riduzione l’impatto ambientale dei consumi alimentari evitando gli sprechi e gli scarti di lavorazione. Mira in questo modo a stimolare la riduzione del consumo di proteine animali, favorendo quelle vegetali e promuovendo il benessere a tavola. In linea con i valori di Spirito Contadino, grazie alle sue origini contadine, Denis porta in cucina suggestioni della sua amata terra e sentimenti di dinamicità e innovazione che hanno lo scopo di svegliare la coscienza umana per riscoprire sapori autentici che la natura quotidianamente mette a disposizione. Il fascino e la sobria eleganza delle sue pizze, unite alla speciale ispirazione, regalano agli ospiti un’esperienza di raffinata originalità ed esclusività, un vero e proprio viaggio, nel quale ci si imbatte nel gusto che sorprende piacevolmente, che esalta la semplicità e la purezza degli ingredienti di alta qualità. Denis con passione e maestria ha raggiunto obiettivi di elevato prestigio, dando un notevole contribuito a rivoluzionare il mondo della pizza, arte che necessita di profonda conoscenza dei processi di lavorazione e crede che la vera ricchezza è nascosta in tutte le forme e sfumature della natura, fonti ispiratrici della sua creatività.
leggi tutto
ridimensiona