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SPAGHETTONE ALLA PUTTANESCA DI OLIVE

Olive dolci, Polpa di olive dolci pugliesi in purezza e Olive e porro in crosta di farina di grano Spirito Contadino, filetti di acciughe, capperi, crumble di pane

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FLAN DI CIME DI RAPA SPIRITO CONTADINO

con fonduta al caciocavallo e crakers allo zafferano

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CICIR E BACCALÀ

Quenelle di baccalà con Ciceroni in crosta del borgo Spirito Contadino e caviale di trota affumicata e salmone

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A SUMULEDD P FOGGH AMMSCHET

Semolino con Cicoriella selvatica di campo, Germogli di finocchio selvatico di campo, Cime di rapa, Senape selvatica e Marasciuoli Spirito Contadino

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BARCHETTE DI MELANZANE SPIRITO CONTADINO AL CIOCCOLATO FONDENTE E RICOTTA DI PECORA