stefano
di gennaro
Guancia di vitello, sesamo nero e spicchi di carciofini
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400G DI SPICCHI DI CARCIOFINI SPIRITO CONTADINO • 4 guance di vitello cotte a bassa temperatura per 7/8 ore a 60°/65° • 150g di sesamo nero • olio EVO q.b.
• 1 patata • 1 scalogno • sale • pepe • fondo di vitello q.b. • burro vegetale q.b