enza
crucinio
Le pagine di Chef di Spirito si tingono nuovamente di rosa e ci portano alla scoperta di saperi e sapori di un territorio di meritata bellezza. In un lembo di terra dalle antichissime origini, in cui storia e natura hanno lasciato importanti tracce sin dall’epoca preistorica, facciamo tappa noi di Spirito Contadino in Basilicata. In un paesaggio ricco di sfaccettature dove cultura, tradizioni e folclore si mescolano tra loro, incontriamo la chef Enza Crucinio.
Lucana di Policoro, eredita la passione per la cucina da sua nonna e da sua mamma che le hanno trasferito e alimentato la curiosità e tutto il proprio sapere della cucina. Enza, creativa, eclettica, passionale e talentuosa, sin da piccola ha accettato qualunque umile lavoro pur di stare in cucina per carpire tutti i segreti e poi sperimentarsi. Partecipa alla quarta edizione di ”Hell’s Kitchen Italia”, chef ufficiale di “Casa Sanremo”, chef leader del Lucania Food Experience Team e dell’APCI Basilicata, con il solo scopo di divulgare e dare lustro alla sua cultura in Italia e nel mondo. Ama la sua terra, la Basilicata, e come la sua gente è ospitale, accogliente, fiera delle proprie origini, è sempre pronta ad accogliere il visitatore guidandolo in un viaggio esperienziale ed emozionale con le sue eccellenze eno-gastronomiche di cui è profonda conoscitrice. Grande rispetto per la materia prima è il punto cardine della sua filosofia e per i prodotti semplici della terra e condivide a pieno i valori di Spirito Contadino. La vocazione di Enza in cucina è fatta di preparazioni molto legate al territorio, una cucina concreta, fondata sulle tradizioni, nelle cotture e nel rispetto degli ingredienti. Grandi piatti di cucina popolare che rinascono attraverso il recupero di ricette antiche e reinterpretate con abbinamenti sempre appropriati. I suoi piatti seguono un andamento stagionale e improntati alla buona tradizione contadina. Trae profonda ispirazione dai colori della natura che le danno forza per regalare a sé ai suoi ospiti ogni giorno piacere e soddisfazione, attraverso un viaggio di piacevoli emozioni e sensazioni del gusto.
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