orazio
chiapparino
Terramare
vellutata di ceci, polpo rosticciato, germogli di finocchio selvatico di campo Spirito Contadino, pomodorino confit
orazio
chiapparino
La podolica
stracciatella, battuta di vacca podolica, funghi cardoncelli Spirito Contadino, tartufo fresco uncinato
orazio
chiapparino
futuro da cavicione
vellutata di sponzali e polpa di olive dolci pugliesi Spirito Contadino, fior di latte, acciughe del Cantabrico, pepe nero
orazio
chiapparino
montanarina
spuma di patate, senape selvatica di campo, germogli di finocchio selvatico di campo e sponzali Spirito Contadino, pomodorino confit
orazio
chiapparino
cheesecake
polpa di olive dolci pugliesi Spirito Contadino, agrumi, pistacchio di Bronte