francesco
sardone

SALVIA IN CROSTA DI FARINA DI GRANO CON MAJO DI ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORELLE CON STRACCIATELLA E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO, FRITTELLINE DI ZUCCHINE E GAMBERI CON DRESSING ALLA MELA VERDE E LIME

francesco
sardone

ARANCINO DI RISO, PATATE E COZZE SU CREMA DI BORRAGINE SPIRITO CONTADINO, MANTO DI SEPPIA E LUMINARIA DI CROCCANTE FIORE DI ZUCCA SPIRITO CONTADINO

francesco
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SPAGHETTONE DI GRANO SENATORE CAPPELLI CON ACQUA DI GERMOGLI DI FINOCCHIO SELVATICO DI CAMPO SPIRITO CONTADINO, COLATURA D’ALICI DI CETARA E PANE CROCCANTE DI ALTAMURA SU CREMA DI POLPA DI OLIVE DOLCI PUGLIESI IN PUREZZA SPIRITO CONTADINO

francesco
sardone

LINGOTTO DI SUINO LUCANO CON MARASCIUOLO SALTATO ALLA MAGGIORANA E FUNGHI CARDONCELLI SPIRITO CONTADINO, GAMBERO ROSSO E RIDUZIONE DI AGLIANICO

francesco
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MATERAMI..SU

CREMA MASCARPONE E MELANZANA MIGNON SPIRITO CONTADINO GLASSATA AL CIOCCOLATO BIANCO, CRUMBLE DI PANE DI MATERA ED ESSENZA ALLA VANIGLIA E ARANCE